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SCA精品咖啡協會-Barista咖啡師國際證照初級+中級-週日班

NT$ 29,000.00
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SCA精品咖啡協會-Barista咖啡師國際證照初級+中級課程內容:

初級

  • 咖啡萃取初+中級三天上課,一天考試4天課程
  • 咖啡的身世概念--從種子到一杯咖啡
  • 分析了解咖啡萃取的本質與關鍵原則
  • 探討常見咖啡器材的萃取手法以及背後關鍵
  • 實務練習、操作及了解萃取濃淡差異與透過生活感官記憶表達
  • 指導如何填寫萃取表單及風味感官文字化

中級

  • 探討幾種刀盤的技術原理和優劣對比
  • 探討不同咖啡研磨設備的優劣差異
  • 分析不同烘焙度對咖啡研磨萃取以及風味的影響
  • 咖啡萃取研究的歷史脈絡與發展變遷
  • 咖啡萃取的技術--萃取率與濃度
  • 咖啡萃取相關的物理現象
  • 咖啡萃取過程的化學物質與變化
  • 最新萃取用水品質的概念與解析
  • 解析與正確使用新版咖啡萃取控制表
  • 萃取的人工計算及常見應用場景
  • 在萃取之外影響咖啡風味的因素
  • 研磨粒徑分析技術
  • 研磨一致性與萃取一致性
  • 滴濾式萃取與浸泡式萃取
  • 萃取各大元素在實踐中的應用和審視
  • 常見沖泡設備的技術應用和注意事項
  • SCA水質標準概述

課程時數:21小時+1天考試

課程時間:付款後協議上課時間

課程地點:JOMO COFFEE 大龍店

課程費用 : 付款成功後保留上課資格,可線上付款,可到門市付款

需要考證者再酌收取6000元


學員不論術科/學科未通過者,須與AST另行安排時間補考並收取3000元補考費用. 建議補考時間為3-6個月內或在同類型考試的另一梯次進行補考,須提前與AST考官聯繫及確認並準備材料



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