咖啡品種圖怎麼看？看懂咖啡品種圖的入門知識！讓安老闆來告訴你！

還記得我們學生時代生物課學過的 界、門、綱、目、科、屬、種 嗎？

咖啡也有自己的分類系統。咖啡屬（Coffea） 底下其實有超過一百種咖啡樹，但真正和我們每天喝的咖啡相關的，主要只有三大類：

• 阿拉比卡（Arabica，阿豆）
• 羅布斯塔（Robusta，羅豆）
• 莉比卡（Liberica）

一、阿拉比卡 vs 羅布斯塔：像獅子和家貓一樣的關係

我們先從最常見的兩種咖啡開始說起：

• 阿拉比卡（Arabica）：市佔率約 60–70%，風味細緻、酸質明亮，是精品咖啡的主角。
• 羅布斯塔（Robusta）：市佔率約 30–40%，產量高、咖啡因多、抗病性強，常用於即溶咖啡或義式濃縮混合豆。

• 阿豆（Arabica）就像「獅子」🦁，同一物種裡有很多品種（varietals）。例如：Typica（鐵皮卡）、Bourbon（波旁）、Caturra、SL28、Pacamara
  • 就像狗裡的柴犬、貴賓、哈士奇，每一種長相不同、個性不同，但都屬於「狗」這個大類。
• 羅豆（Robusta）就像「家貓」🐱，雖然跟獅子同科同屬，但不同種！基因差太多，不可能自然交配。

二、驚人的真相：阿拉比卡是「混血小孩」

安老闆告訴你一個常被忽略的冷知識：
阿拉比卡是混血雜交種！（怎麼被我講的不太好聽XDD

根據基因研究，阿拉比卡其實是這樣誕生的：

• 爸爸：羅布斯塔（Robusta，俗稱羅豆）
• 媽媽：優根尼奧豆（Eugenioides）

也就是大約數千年前，在非洲某個地方，羅豆與優根尼奧豆自然雜交，染色體加倍，意外誕生了一個能自我繁殖的新物種——阿拉比卡。

👉 所以嚴格來說，羅布斯塔確實是阿拉比卡的祖先之一。
只是一般人在喝精品咖啡時，完全不知道這段「血統祕密」。

三、為什麼植物比動物更容易雜交？

有人會問：「既然阿豆是混血，那貓和狗能不能也生出新品種？」
身為三類組出生的安老闆在這裡提醒你：動物跟植物大不同！！！

• 動物雜交很難：基因差距太大就不行，例如貓和狗完全不能雜交。即使馬和驢能生出騾子，後代也無法繁殖。
• 植物雜交比較容易：植物的基因容忍度比較高，不同種之間有時能成功雜交，甚至因為染色體加倍而成為新物種。

四、阿豆與羅豆的「人工雜交」：新品種的誕生

除了阿拉比卡這種天然雜交，人類後來還進行了 阿豆 × 羅豆的人工雜交，希望結合「阿豆的風味」和「羅豆的抗病性」。

代表性品種包括：

• 帝汶雜交種（Hybrido de Timor）：自然發現的阿豆 × 羅豆後代。
• Catimor：帝汶雜交種 × Caturra，抗病、產量高。
• Sarchimor：帝汶雜交種 × Villa Sarchi，同樣用於對抗咖啡葉鏽病。

五、那莉比卡呢？

在阿豆和羅豆之外，還有一個冷門角色——莉比卡（Liberica）。
牠不是誰的小孩，而是咖啡屬裡的另一個獨立物種。莉比卡樹高大、種子巨大，風味獨特（有人說像榴槤），在東南亞（馬來西亞、菲律賓）還能見到，但在精品市場裡非常小眾。

六、結論：安老闆幫你一句話整理

阿拉比卡不是純種，而是「混血小孩」：爸爸是羅布斯塔，媽媽是優根尼奧豆。
羅布斯塔不僅是阿豆的祖先，也因為抗病強，在咖啡育種上扮演了重要角色。

所以安老闆告訴你，下次看到咖啡品種圖時，別再以為那只是一棵「阿豆家譜樹」，其實背後隱藏著一段雜交的奇妙故事...等等！安老闆這樣講是可以的嗎？XDDD