手沖咖啡是什麼？手沖咖啡會很難嗎？手沖咖啡器具、手沖咖啡技巧有哪些？關於你所好奇的手沖咖啡問題，包括手沖咖啡教學、手沖咖啡豆推薦商家，看這篇文一次幫你解決！
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目錄： |
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（一）手沖咖啡是什麼？ （二）手沖咖啡4大迷人特點 （一）淺焙、中焙、深焙咖啡豆差在哪？ （二）製作手沖咖啡必備7大器具 （一）沖出最對味的咖啡！掌握4大手沖要點 （二）6大手沖咖啡注水技巧 （一）輕鬆完成手沖咖啡，找Jomo Coffee來幫你！ |
一、手沖咖啡介紹｜手沖咖啡有什麼特點？為何受到大眾歡迎？
（一）手沖咖啡是什麼？
手沖咖啡是一種「滴濾式咖啡」，沖泡方式是把熱水倒在咖啡粉上，藉由濾紙、濾杯萃取出咖啡液，這種方式的萃取速度較快，比起常見平價的即溶咖啡、機器沖煮的義式咖啡，更能品嘗到咖啡豆原有的風味。
在這繁忙且步調快速的生活中，不少人喜愛於早晨沖一杯咖啡，享受空間縈繞咖啡香的愜意時光，使得手沖咖啡變得越來越熱門，還有一些咖啡愛好者會自行購買咖啡豆、器具回家製作。
另外，手沖咖啡也可以讓人們更深入了解咖啡的來源、風味、萃取方式等知識，提高對咖啡的認識和品味。
（二）手沖咖啡4大迷人特點
除了可享受到咖啡香之外，到底手沖咖啡還有什麼特點，得以擄獲那麼多人的心呢？以下為你統整出手沖咖啡的迷人之處！
手沖咖啡特點1：萃取有效率
如同上述所言，手沖咖啡透過熱水沖洗咖啡粉，加速了咖啡萃取的效率，搭配濾紙能過濾出更多的雜質，透過這種方式，讓我們喝到乾淨順口的咖啡。
手沖咖啡特點2：過程有趣性
手沖咖啡沖煮的過程比較緩慢，可以享受到沖煮咖啡的樂趣，讓喝咖啡成為一種放鬆的生活體驗。
手沖咖啡特點3：風味多樣化
因為每種咖啡豆都有專屬的風味，從烘焙的深度、手沖的過程變化，都能帶出咖啡多層次的變化，像是淺焙的話，能讓沖出的咖啡感受到花果、草本香，而中焙則能品嘗到厚實的烤花生、巧克力風味。
手沖咖啡特點4：美味個人化
咖啡風味會受到多種因素的影響，包含咖啡豆品質、咖啡粉的粗細、手沖的水溫速度，每個人創造出的風味都不太一樣，可以享受到獨有風格的咖啡。
二、手沖咖啡要選哪種咖啡豆？手沖咖啡器具有哪些？
（一）淺焙、中焙、深焙咖啡豆差在哪？
身為咖啡新手的你，想要手沖咖啡並非難事，讓我們一步步來教你！首先要先知道哪種咖啡豆適合手沖？
咖啡豆分為淺焙、中焙與深焙3種。淺焙的咖啡豆喝起來味道偏酸，甜味較弱，幾乎沒有苦味，中焙的咖啡豆口味偏甜，帶有一點酸味和苦味，而深焙的咖啡豆則偏苦，甜味較少，幾乎沒有酸味。
一般來說製作手沖咖啡豆多會選擇淺焙至中焙，因為在這個範圍內，可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、果香、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化，相比之下，中焙到深焙的咖啡口感醇厚，但味道變化較少，更適合用於義式濃縮咖啡的沖煮方式。
（二）製作手沖咖啡必備7大器具
除了要挑選適合的咖啡豆之外，若想要動手沖出一款專屬於自己的美味咖啡，還要知道製作過程需要哪些器具？一般常見的手沖咖啡組中，最基本的配備為磨豆機、濾杯、濾紙、咖啡杯與咖啡壺，有時還會有些電子秤、溫度計等輔助工具，以下為大家做進一步介紹。
👉磨豆機
磨豆機的好壞是決定手沖咖啡口感與風味的關鍵，如果磨豆機磨出來的咖啡粉顆粒粗細不一，那麼也無法期待沖出來的咖啡好喝。
👉手沖咖啡濾杯
一般常見的濾杯，分為梯形、錐形與波浪濾杯3種形狀，它們的口徑大小、傾斜程度皆不同，適合的咖啡豆與沖煮風味亦不同。
梯形濾杯可使水流速度較快，萃取出來的咖啡比較清爽、口感較輕盈；錐形濾杯水流速度較慢，萃取出來的咖啡口感較厚重、香氣較濃郁；波浪濾杯則是在口徑和傾斜度上進行調整，可以使萃取的咖啡呈現複雜的風味變化。
一般淺焙和中焙的咖啡豆會選用波浪濾杯，因為波浪濾杯具有適當的傾斜度和口徑大小，可以幫助水分均勻流動，從而充分萃取出咖啡豆的芳香和風味。而梯形濾杯一般不適合用於淺焙或中焙咖啡的沖煮，因為水流速度太快，容易使得萃取的咖啡過於清淡、缺乏層次。
👉手沖咖啡濾紙
濾紙除了能過濾咖啡渣，還能吸收咖啡粉中的油脂，進一步提升咖啡口感的細膩度和濃郁度。在挑選濾紙時，建議搭配所使用的濾杯形狀進行選購，避免因尺寸不合適而導致咖啡渣落入咖啡中影響風味。
👉手沖咖啡杯
盛接咖啡液的杯子，建議新手選用透明、帶有刻度的杯子，因為這樣可以清楚地觀察到注水量和咖啡色澤的變化，有助於掌握沖煮的精準度和調整咖啡口感的技巧。
👉手沖咖啡壺
跟一般的茶壺不太一樣，手沖咖啡壺的出水口、壺身都經過特別設計，能夠更精確控制出水量。
👉手沖咖啡電子秤
手沖咖啡電子秤十分重要，因為它能夠提供精確的咖啡豆重量和注水量測量值，對於初學者來說是必不可少的工具。
👉溫度計
剛好的水溫才能萃取出風味好的咖啡，如果溫度太高或太低，都可能導致咖啡口感不佳。因此，使用溫度計可以提高手沖咖啡的準確性和穩定性。
三、手沖咖啡技巧有哪些？手沖要點、注水方法一次看
（一）沖出最對味的咖啡！掌握4大手沖要點
準備好器具之後，就可以動手沖咖啡了，而手沖咖啡有不少眉角需要留意，像是咖啡粉比例、注水時間等，如果能遵照下方的手沖要點，便可輕鬆享受專屬於你的美味咖啡！
要點1：手沖咖啡比例
不少咖啡新手會好奇，到底手沖咖啡黃金比例是多少？其實並無固定的標準，畢竟每個人喜愛的咖啡濃度不同，但建議可用1：10至1：16（手沖咖啡粉量：總注水量）的比例去製作，比較不容易失敗。
要點2：手沖咖啡溫度
建議手沖咖啡水溫掌握在攝氏85至95度之間為佳，超過95度易帶出咖啡粉的雜質，沖出苦澀的咖啡。
要點3：手沖咖啡時間
除了水溫之外，手沖咖啡注水時間也會影響咖啡口感，喜歡喝酸一點的咖啡，萃取的時間可以縮短；反之時間拉長，就能帶出咖啡硬派的苦感。
要點4：咖啡粉粗細刻度
手沖咖啡的風味與口感，會因為咖啡粉研磨程度得到不同的結果，倘若咖啡粉太粗，無法萃取出完整的風味和物質，咖啡沖出來味道較淡；若研磨得太細，又可能會萃取出太多物質，反會得到口感濃烈、苦澀的咖啡。
（二）6大手沖咖啡注水技巧
除了上述4種簡單的手沖要點之外，其實注水方式也會影響咖啡的風味。
- 不斷水法：有些人會稱之為一刀流法，從中心點到最外層，不斷以「の」字形注水，讓咖啡粉充分吸收水分，萃取出更多的風味和香氣，直到最下方的濾杯達到預設的咖啡量。
- 斷水法：最常見的手沖方式，在悶蒸之後進行3階段注水，第1次注水用來讓咖啡粉膨脹，第2次注水用來萃取風味，最後1次用來將咖啡粉徹底沖洗。
- 攪拌法：於悶蒸時期，使用攪拌棒以十字攪拌法令熱水與咖啡粉充分混合，快速萃取前段風味，接著逐段注入預設水量。
- 河野式點滴法：與攪拌法相反的注水方式，依序用水滴、小水流、大水流的方式萃取咖啡。先是在悶蒸階段，透過逐漸浸濕咖啡粉，並減少水流的擾動，延長悶蒸效果並提高穩定性，當咖啡液體從水滴狀態轉變為水流狀態後，使用小水流進行局部萃取，最後使用較大水流翻攪粉層內的雜質，避免其萃取進入下壺。
- 金澤式點滴法：由河野式演化而來，使用較少的水量來濕潤咖啡粉，然後在咖啡粉層不再膨脹之後，在粉層中心點滴注水，當濾杯滴濾出水滴狀的咖啡液體時，改成繞圈的方式點滴注水，直到咖啡液流出水流狀之後，再轉換成一般的水流注水。
- 四六法：包含悶蒸在內共5次注水，前2次的注水用來調整咖啡前40%酸甜比例，後3次注水用來調整後60%的口感厚度。
四、手沖咖啡教學｜手沖咖啡超簡單！手沖咖啡步驟一覽
掌握手沖咖啡要點與注水技巧之後，便可以進入沖泡程序了，如果還不確定手沖步驟的話，我們整理出手沖咖啡的5個步驟，不妨看著圖表照著做！
第1步：先沖洗預熱
在沖煮咖啡之前，可以先用熱水將濾紙澆濕，由中心慢慢地向外畫圈直到濾紙完全浸濕即可，藉此洗去濾紙本身的味道，以免影響咖啡風味的呈現。
第2步：倒入咖啡粉
將咖啡粉倒入濾杯，並輕輕拍打濾杯，使咖啡粉呈現平整的表面。
第3步：注水
進行第一次注水，也就是上述所提及的悶蒸，剛磨完的咖啡豆會帶有濃郁新鮮的氣體，必須先使用熱水沖泡，才能完整地萃取出咖啡粉的風味。完成悶蒸之後，就可以按照個人喜好與需求，選擇合適的注水方式。
第4步：移去濾杯
熱水完全注入之後，會看到濾杯裡停留了許多白色氣泡，建議將濾杯移去，以免苦澀的味道被萃取出來。
第5步：攪拌均勻
完成上述步驟之後，這樣就可享受手沖咖啡了！建議喝之前，將咖啡均勻搖晃、攪拌一下，幫助咖啡喝起來味道更一致。
如果擔心手沖過程會失誤，像是挑錯咖啡豆、不確定注水時間要多久？想要進一步去學習手沖咖啡課程的話，現在已有不少咖啡廳提供教程、手沖咖啡組合，就算是手沖咖啡入門新手也不用害怕！
五、手沖咖啡豆推薦買哪家？
（一）輕鬆完成手沖咖啡，找Jomo Coffee來幫你！
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