基礎咖啡課程｜烘豆、手沖、拉花

Jomo Coffee 咖啡教學課程師資介紹

• 畢業於台北醫學大學
• 小草書屋 X 青草職能學院咖啡拉花講師
• 宏國德霖科技大學咖啡創業班講師
• 致理科技大學咖啡調配師講師
• 致理科技大學咖啡拉花講師
• 致理科技大學咖啡烘豆講師
• 勞動部就業處咖啡調配師講師
• 國際扶輪 3482 扶輪友愛精神無礙咖啡訓練講師
• 國際扶輪 3482 扶輪忠義基金會咖啡師培訓講師
• 國際扶輪 3482 扶輪紅櫻桃職能計畫咖啡創業班講師

 

Jomo Coffee 咖啡課一覽，新手必修的 3 大基礎咖啡課程

我們提供一系列由專業講師教學的基礎咖啡課程！從認識生豆、烘豆、手沖到拉花，我們將帶你一步步揭開咖啡的神秘面紗，讓你在家也能輕鬆享受一杯職人級的好咖啡！

 

生豆知識、烘焙課

課程介紹：

• 從認識生豆開始

不同種類的生豆擁有各自獨特的風味，講師將帶領學員認識各種生豆的類型與香氣差異。例如，來自衣索比亞的生豆常帶有明亮的莓果香氣，而薩爾瓦多的則多為溫潤的堅果調性。

• 了解烘豆的過程

烘豆機的種類、烘焙時間與溫度，都會影響咖啡的風味。講師將說明烘豆機的正確使用方式，引導學員掌握風味調控的技巧，讓你在烘焙咖啡的過程中，創造出自己喜愛的咖啡。

• 實際操作

學員將親身體驗到烘豆的每一個步驟，課程結束後還可帶回約 6 包半磅自己親手烘焙的咖啡豆，繼續享受咖啡的樂趣！

課程時長：90 分鐘 (45 課程＋45 練習）

課程費用：NT$ 3,500（含 2 公斤咖啡生豆） 

學員心得：

• 學員 A：「這次上了小班課，總算親自體驗從挑豆、觀察水分到聽豆爆聲的全過程。老師不只用投影講理論，還帶我們實際看烘豆曲線怎麼影響風味，過程中也會拿樣豆給我們聞香，比書上學到的印象更深刻，已經決定下次還要來挑戰更淺焙的豆子！」
• 學員 B：「參加這次的小班烘豆工作坊覺得超值，老師帶我們從生豆篩選、認識水活性開始，到整個溫度曲線的追蹤與控制都講得很仔細。最印象深刻的是，老師會示範一爆、二爆的聲音，然後請我們閉眼聞香、品嚐不同發展程度的豆子，幫助我們建立風味記憶，覺得比自己在家看影片還有效百倍，很期待再來上老師其他進階的課程！」

 

手沖課

課程介紹：

• 認識手沖器材

從烘焙設備到手沖壺、磨豆機、濾杯等，每一項工具的選擇與使用方式，皆會影響最終的咖啡風味。由講師說明器材特性，帶學員了解不同器材的功能與使用方法，能大幅提升你的沖煮技巧，讓每一杯咖啡都更接近心中理想的風味。

• 了解影響咖啡風味的因素

影響手沖咖啡風味的因素很多，包括水質、溫度、研磨度、萃取時間等，每一項變因都會左右咖啡的酸度、甜感與整體風味表現。講師將帶學員深入了解這些因素，幫助你更有系統地調整水粉比例，找出最適合自己口味的配方。

• 實際操作

全程由講師帶領實際操作練習，掌握每個步驟與技巧，提升你的咖啡沖煮實力。

課程時長：90 分鐘

課程費用：NT$ 2,100 （贈 100g 經典單品豆）

學員心得：

• 學員 C：「老師帶著我們從認識咖啡粉水比例、水溫到注水方式開始，一步步用專業的方式帶領我們體驗。印象最深的是老師現場示範了不同注水速度對風味的影響，沖出來的咖啡喝起來酸甜竟然差那麼多！這堂課讓我對咖啡變得更講究，已經開始期待下一次再來學不同濾杯沖煮。」
• 學員 D：「老師針對每個人的動作給細膩指導，發現我最需要改善的是悶蒸後注水的穩定度，老師會直接示範給我看，還用比喻幫助我記住怎麼保持圈速一致。整堂課氣氛很輕鬆，老師會一邊講笑話讓大家放鬆，但該專業的時候也很到位，上完後回家沖給家人喝，他們都說比以前好喝超多！」

 

拉花課

課程介紹：

• 了解義式咖啡機、磨豆機如何操作

學員將熟悉義式咖啡機與磨豆機的正確使用方法，從研磨設定、填壓到萃取流程，掌握萃取濃縮咖啡的原理與技巧，為後續拉花練習奠定堅實基礎。

• 實際操作

帶領學員了解如何打出細膩綿密的奶泡，學習奶泡與濃縮咖啡的完美融合技巧。同時，從拉花的基本原理出發，逐步引導學員從零開始練習，幫助你拉出漂亮且富有美感的圖案。

課程時長：90 分鐘

課程費用：NT$ 2,600（贈送 1 組拉花杯）

學員心得：

• 學員 E：「很喜歡這次的小班拉花課，老師可以細心照顧到每一個人，講解奶泡打發、溫度控制到手部角度都很仔細，也會用一些很生活化的例子讓我們更容易理解。最後自己居然能順利拉出心型，真的超有成就感！這堂課讓我學到的不只是技巧，還多了很多對咖啡的熱情，期待未來能再來上進階圖案的課！」
• 學員 F：「小班制的好處是每個人都能獲得老師完整的指導，從奶泡結構開始，講到如何調整手沖的速度與角度，老師很有耐心，還不時用幽默的比喻來幫助我們記住。經過幾次嘗試，居然真的拉出了漂亮的心型！覺得比看再多影片都有效，也很慶幸這是一堂小班課，才能獲得這麼細膩的照顧。」

教室相關資訊

教室位置

• JOMO COFFEE 大龍門市 / 獨立自烘咖啡館 / 教學中心
• 台北市大同區大龍街 91 巷 17-1 號（孔廟附近，捷運圓山站步行約 8 分鐘）

營業資訊

• 營業時間：週一～週日 11:00-18:00
• 聯絡電話：02-25923099
• 開課時段：
• 週一、週二、週四～週日
• 09:30-11:00 / 11:30-13:00 / 13:30-15:00 / 15:30-17:00 / 17:30-19:00
• 目前無固定課表，需請學員在下訂後，與講師確認上課時間

我們的特色

• 坐落在大同區靜謐的巷弄中，鄰近台北孔廟與保安宮，是結合獨立自烘與專業咖啡教學的小店。教室空間寬敞溫馨，採小班制最多 4 人，確保每位學員都能被細心照顧與指導
• 店內備有義式機、溫控手沖壺、各式濾杯及烘豆機，從義式拉花、手沖沖煮再到咖啡烘焙，皆能讓學員充份實作練習
• 無論想學習打造綿密奶泡，探索不同手沖變化，或體驗從生豆到香氣四溢咖啡豆的轉變，都能在這裡找到屬於你的咖啡啟蒙

邀請你一起走進咖啡的世界，享受專業卻輕鬆的學習時光 👉JOMO 學院